どこにもないから、作りたくて
そんなエゴイズムが、すべてのはじまりでした。
尽きることのない探究と、新たなテロワールとの出会いはまるで旅のよう
「特別」を「ふつう」に、そのボーダーから解き放たれて
素晴らしいコーヒー体験を、いつも生活の中に。
"Not your day? OK, coffee!!"
Why it is so ( a beauty. )
シエロの仕上げは、大きく分けて下記のふたつ。
それぞれのよさと向き合い、技術と美意識を結集させました。
浅煎り
材料である生豆の実力と個性がダイレクトに現れる、赤いコーヒー。
苦味は一切発生しません。わずかな焦げ感も雑味と捉えて排除するため、シエロが理想を追った浅煎りはよりコーヒーの既成概念を離れた味覚となります。
ジュースやワインから、ときには紅茶やブランデーを思わせるものまで。
材料の持つ長所も短所も強く表現されるため、Perlaラインのスペシャルティコーヒーのみに適用している仕上げです。
中深煎り
多くの方に馴染みのある、深い琥珀色のコーヒーです。
フードとの相性が良い反面、質の悪いものは刺すような苦味、同じく刺激的な「えぐみ」を持ちやすく、これが「コーヒーの酸味」と誤認されていることがあります。
シエロでは材料の潜在能力を読み、Perlaライン、Ignisラインそれぞれに最適な焙煎を行います。
清潔な透明感を保ちながら、甘く香り高く包み込むような深煎りをお楽しみください。
